Ce morceau est souvent apprécié pour les grillades et les rôtis au barbecue.
La présence de l'os aide à conserver la jutosité de la viande et lui confère une saveur caractéristique lors de la cuisson.
La côte à l'os peut être assaisonnée simplement avec du sel, du poivre et des herbes, ou agrémentée de marinades et de sauces pour ajouter plus de goût.